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Claude Dugat 克羅·杜卡酒莊

Gevrey-Chambertin頂尖膜拜莊



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1990年正式掌門的Claude Dugat是家族第五代傳人,也是勃艮第最偉大的釀酒師之一。其父Maurice1955年購入一間始建于13世紀教會谷倉,并將之改造成今日Dugat莊的兩個酒窖之一。Dugat以小型家族模式經營,內斂低調,略帶神秘色彩,卻是全球勃艮第酒癡與資深大藏家向往的“麥加”,酒莊出品可謂一酒難求!如今,三個子女已長大成人,老父Claude2016年正式退休,并由獨子Bertrand接任掌門。

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Philosophy&Techniques  釀酒哲學和技術:

Viticulture 葡萄種植:

?   Lutte Raisonnee: 絕不使用除草劑,手工耕作,四分之一的葡萄園以馬犁田。

?   低產與老藤:春季的剪枝與去除贅芽,加之以高比例的老藤,是保證低產高質的關鍵。

?   采收:酒莊近年來成為整個Gevrey-Chambertin最早采收的酒莊之一。老藤與低產所帶來的天然集中度,使得葡萄在擁有清新酸度的同時,確保酚類和香氣物質的高度成熟。

Vinification, Elevage & Bottling 釀酒與裝瓶:

?   100%去梗

?   開口式水泥槽中發酵,天然酵母,并從不通過加糖來提高酒精度或增進口感。酒莊的酒,即便特級園,都擁有相對低的酒精度(通常在13%以下)。

?   酒精發酵過程中,通常會進行兩次踩皮(Pigeage), 并避免淋皮(Remontage)Dugat認為淋皮帶來氧氣接觸,影響果味純凈度。

?   較高比例的新木桶:Claude Dugat所有的橡木桶皆來自Francois Freres。一級園和特級園使用100%新橡木桶,村級Gevrey-Chambertin新桶比例在60%左右,而大區酒則在使用過一次的舊橡木桶中醇化。桶陳長達18個月。

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*  Bourgogne 2015

*  Gevrey-Chambertin 2015

*  Griottes-Chambertin Grand Cru 2015

*  Marc de Bourgogne 2003

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